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技術(shù)文章

Technical articles

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  • 20176-28
    質(zhì)構(gòu)儀在豆制品中的應(yīng)用

    豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料,經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。豆制品包括豆腐、豆腐絲、豆腐腦、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品等。質(zhì)構(gòu)儀可測定豆制品的凝膠強度、拉伸強度、破裂強度、彈性、咀嚼性等質(zhì)構(gòu)指標,從而對不同凝固劑、不同添加量、含水量以及豆制品的加工方法對豆制品的品質(zhì)影響進行研究。上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在豆制品中的應(yīng)用(1)P/0.25S球形探頭:0.25英寸的球...

  • 20176-16
    質(zhì)構(gòu)儀在面制品中的應(yīng)用

    隨著人民生活水平的提高和食品加工業(yè)的發(fā)展,面制品品質(zhì)狀況越來越引起人們的重視。食品品質(zhì)評價包括主觀評價和客觀評價,主觀評價能直接反映消費者對產(chǎn)品的接受程度;但人為因素較大,試驗結(jié)果的可靠性、可比性較差。而客觀評價是基于食品的流變學(xué)特性,借助于客觀手段對食品品質(zhì)進行分析評判,具有一定的科學(xué)性和可比性。隨著社會的發(fā)展,人們越來越期望通過一套準確的量值表述來改變食品行業(yè)中現(xiàn)存的大量模糊感官概念,真正實現(xiàn)對傳統(tǒng)食品行業(yè)的數(shù)值化科技改革。這就需要物性概念的準確表述、統(tǒng)一的測試方法及的量...

  • 20176-12
    質(zhì)構(gòu)儀在果蔬中的應(yīng)用

    質(zhì)地特性是果蔬極其重要的品質(zhì)因素,質(zhì)構(gòu)儀(物性分析儀)所反映的主要是與力學(xué)特性有關(guān)的果蔬質(zhì)地特性,其結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性,目前已經(jīng)開始運用于果蔬及其加工制品的物性研究及監(jiān)測。在水果中的應(yīng)用主要包括測試其成熟度、堅實度、果皮或果殼的硬度、果實的脆性及果皮或果肉的彈性等。蔬菜作為我們?nèi)粘I畹闹匾M成部分,其品質(zhì)的好壞影響我們的口感、食欲等。而且蔬菜的品質(zhì)能夠間接反映出蔬菜的生長環(huán)境、栽培條件、加工和貯藏以及運輸條件的優(yōu)劣。UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在蔬菜中的應(yīng)用主要指...

  • 20176-1
    質(zhì)構(gòu)儀在寵物食品中的應(yīng)用

    寵物食品是專門為寵物、小動物提供的食品,介于人類食品與傳統(tǒng)畜禽飼料之間的動物食品。其作用主要是為各種寵物提供基礎(chǔ)的生命保證、生長發(fā)育和健康所需的營養(yǎng)物質(zhì)。具有營養(yǎng)全面、消化吸收率高、配方科學(xué)、質(zhì)量標準、飼喂使用方便以及可預(yù)防某些疾病等優(yōu)點。按照寵物食品的形態(tài)來區(qū)分,一般可將寵物食品分為干燥型寵物食品,如:魚糧、犬糧、貓糧、休閑零食;半干型寵物食品,如:寵物罐頭食品;寵物流質(zhì)食品,如:寵物肉醬、寵物營養(yǎng)粥等等。按照寵物食品的用途又可以分為:寵物日糧、日糧伴侶、寵物保健食品、寵物...

  • 20175-18
    質(zhì)構(gòu)儀在醫(yī)藥行業(yè)中的應(yīng)用

    1、儀器介紹新一代UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀是上海騰拔儀器科技有限公司專業(yè)物性分析儀器,具有穩(wěn)定性強、度高、適用范圍廣、操作方便、經(jīng)久耐用等優(yōu)點。適用于食品、制藥、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧、園藝、化工和材料等領(lǐng)域的物性分析。該款國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀可用于科研院所和高校的物性研究和教學(xué)應(yīng)用,企業(yè)和工廠的原料質(zhì)量控制、配方研究、生產(chǎn)工藝研究、質(zhì)量控制和產(chǎn)品研發(fā)等。2、醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)用錠劑、丸劑、膠囊劑、膏劑、栓劑、膜劑海綿劑、噴霧劑、醫(yī)用輔料、吸收劑、稀釋劑、膠粘劑、糖漿、乳糖、醫(yī)用膠帶、注射...

  • 20175-15
    質(zhì)構(gòu)儀用于預(yù)交聯(lián)體膨顆粒強度評價

    多種化學(xué)劑被應(yīng)用于深部調(diào)驅(qū)堵水作業(yè),包括弱凝膠、體膨顆粒、柔性劑以及多種表面活性劑等,其化學(xué)組成和地下作用機理各不相同,體膨顆粒和柔性劑等主要是對含油或含水孔隙進行處理,而表面活性劑則主要處理不同性質(zhì)流體之間的界面張力等,以進一步提高采收率。前人開發(fā)了多種性能評價方法進行強度評價,目前zui常用的強度評價方法包括黏度法、黏彈性法、目測代碼法等,分別在不同類型的調(diào)剖堵水劑的評價中起到了積極的作用。目測代碼法是凝膠強度等級評價中zui簡便的常用方法,能夠定性對比不同凝膠或者不同成...

  • 20175-11
    質(zhì)構(gòu)儀評價凍藏過程中餃子皮強韌性的變化

    在餃子皮生產(chǎn)和貯藏過程中,冰晶的生長、脂肪的氧化、蛋白的變性等都會影響到速凍水餃的品質(zhì)。目前對速凍餃子皮品質(zhì)的評價大多采用傳統(tǒng)的感官評價,感官評價雖方便直接,但受評價者主觀因素的影響較大,使結(jié)果不穩(wěn)定,而用儀器客觀的測定餃子皮的品質(zhì)已成為研究發(fā)展的方向。質(zhì)構(gòu)儀就是在這樣的背景下誕生的,其能夠?qū)悠返奈镄蕴攸c進行準確的數(shù)據(jù)化表述,進而對食品的品質(zhì)做出客觀的評價,因此已較為廣泛的應(yīng)用于食品行業(yè)。1餃子皮的準備稱取小麥粉樣品200.0±5.0g,不同品種的小麥粉,參考...

  • 20175-10
    質(zhì)構(gòu)儀評價物流過程中櫻桃的品質(zhì)變化

    櫻桃具有較好的藥用價值,其根枝莖葉均可入藥,可緩解胃痛、腹瀉;果核具有活血、祛熱等療效;果肉有平肝、益脾、活血通絡(luò)的作用;種子壓榨油中富含亞油酸,有助于治療心血管疾病。櫻桃為非呼吸躍變型水果,其在采后仍進行蒸騰、呼吸等生命活動,而這些代謝活動會使櫻桃中水分及營養(yǎng)物質(zhì)的含量、微生物組成等發(fā)生改變,因而在物流(貯、運、銷)過程中櫻桃品質(zhì)的檢測成為果蔬物流領(lǐng)域研究的重要方向之一。質(zhì)構(gòu)儀作為一種物性分析儀器,可以將我們的感覺量化,已廣泛應(yīng)用于枇杷果實質(zhì)地,冬季貯藏期間蘿卜質(zhì)地品質(zhì),華...

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